Triglionis
Champignons châtaigne
Epinards
Ricotta
1. Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée (environ 7 minutes pour les rigatonis en vrac sinon suivez les instructions sur le paquet). Réservez 1/2 tasse de l'eau amidonnée des pâtes avant de les égoutter.
2. Pendant que les pâtes cuisent, lavez et coupez les champignons en tranches. Faites-les sauter à feu moyen dans une poêle jusqu'à ce qu’ils aient libéré toute leur eau, que l'eau se soit évaporée et que les champignons commencent à brunir (environ 7 minutes).
3. Pendant que les champignons cuisent, émincez l'ail. Ajoutez l'ail et le beurre aux champignons dorés et continuez à faire cuire à feu moyen pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
4. À ce moment-là, les pâtes devraient avoir fini de cuire. Ajoutez environ 1/4 de tasse de l'eau réservée des pâtes dans la poêle et remuez pour dissoudre les morceaux brunis au fond de la poêle. L'eau de cuisson des pâtes et le beurre formeront une "sauce" légère.
5. Ajoutez les épinards frais dans la poêle et remuer jusqu'à ce qu'ils soient cuits (1 minute). Ajoutez les pâtes égouttées et mélangez. Salez et poivrez généreusement. Si les pâtes sont sèches, vous pouvez ajouter un peu de l'eau réservée des pâtes.
6. Déposez 4 càs de ricotta sur les pâtes. Ajoutez une pincée de poivre sur la ricotta et servez.
